Правоверие: Рецепты блюд » Соление грибов

Начало » Семейный уголок » Рецепты блюд » Соление грибов

Показать: Сегодняшние сообщения :: Показать голосования :: Навигатор по сообщениям
Отправить по e-mail

Re: Соление грибов [сообщение #206349 является ответом на сообщение #202102]

Ср, 23 Сентябрь 2009 14:44

Елизавета Бам
Сообщений: 5554
Зарегистрирован: Март 2008
Географическое положение: Лучший город �...

Карма:

Мне тут нравится
Солана

Вообще я так солю все грибы, как и описала. Только большинство грибов вымачивать не нужно. После отваривания (воды при отваривании лить не нужно!), грибы откидываю на дуршлаг, кладу в них Укроп, чеснок и прочие приправы, перемешиваю с солью по весу, затем добавляю немного бульона, в котором варились, с таким расчётом,чтобы он превратился в рассол и, при уминании грибов в таре (кастрюле), покрыл бы их слегка сверху. После чего накрываю грибы пищевой плёнкой, кладу кружок, на него небольшой гнёт, потом прикрываю всё крышкой и оставляю солиться при комнатной температуре, пока не будут готовы. Потом можно их законсервировать. "Слюнявые" грибы (опята и маслята) после отваривания нужно обязательно промыть тёплой водой и добавлять в качестве основы рассола не их слизистый бульон, а воду. Опята солёные - очень вкусные! Ещё очень вкусна смесь солёных грибов. Но солить их нужно раздельно по видам! Т.е. вместе можно солить пластинчатые грибы (чернушки, волвенки, свинушки), а подберёзовики можно солить с белыми и подосиновиками. Опёнки ВСЕГДА только отдельно! А, как посолтся, то разные виды можно смешать между собой.

Известить модератора

Отправить личное сообщение этому участнику

[Список сообщений]

		Соление грибов От: ЛС2005 - Вт, 25 Август 2009 13:46
		Re: Соление грибов От: Оля-Н - Вт, 25 Август 2009 17:54
		Re: Соление грибов От: ЛС2005 - Вт, 25 Август 2009 22:24
		Re: Соление грибов От: Елизавета Бам - Ср, 23 Сентябрь 2009 11:22
		Re: Соление грибов От: Чайный куст - Ср, 23 Сентябрь 2009 13:17
		Re: Соление грибов От: Оля-Н - Ср, 23 Сентябрь 2009 13:47
		Re: Соление грибов От: Елизавета Бам - Ср, 23 Сентябрь 2009 14:13
		Re: Соление грибов От: Елизавета Бам - Ср, 23 Сентябрь 2009 14:44
		Re: Соление грибов От: Чайный куст - Чт, 24 Сентябрь 2009 12:10
		Re: Соление грибов От: Елизавета Бам - Чт, 24 Сентябрь 2009 13:43
		Re: Соление грибов От: Татиана72 - Чт, 24 Сентябрь 2009 13:51
		Re: Соление грибов От: Masca76 - Ср, 07 Октябрь 2009 13:31
		Re: Соление грибов От: Елизавета Бам - Ср, 07 Октябрь 2009 16:39
		Re: Соление грибов От: Masca76 - Ср, 07 Октябрь 2009 16:58
		Re: Соление грибов От: Елизавета Бам - Ср, 07 Октябрь 2009 17:25
		Re: Соление грибов От: Елизавета Бам - Ср, 07 Октябрь 2009 17:27
		Re: Соление грибов От: Masca76 - Ср, 07 Октябрь 2009 22:01
		Re: Соление грибов От: Елизавета Бам - Чт, 08 Октябрь 2009 01:22
		Re: Соление грибов От: Иринуshk@ - Пт, 25 Сентябрь 2009 19:17
		Re: Соление грибов От: ЛС2005 - Чт, 24 Сентябрь 2009 16:02
		Re: Соление грибов От: Елизавета Бам - Чт, 24 Сентябрь 2009 22:12
		Re: Соление грибов От: ЛС2005 - Пт, 25 Сентябрь 2009 02:21
		Re: Соление грибов От: Чайный куст - Ср, 30 Сентябрь 2009 20:53
		Re: Соление грибов От: Елизавета Бам - Ср, 30 Сентябрь 2009 21:03
		Re: Соление грибов От: Чайный куст - Ср, 30 Сентябрь 2009 21:06
		Re: Соление грибов От: Елизавета Бам - Ср, 30 Сентябрь 2009 21:08
		Re: Соление грибов От: Елизавета Бам - Ср, 30 Сентябрь 2009 21:06
		Re: Соление грибов От: Елизавета Бам - Ср, 30 Сентябрь 2009 21:15
		Re: Соление грибов От: Чайный куст - Ср, 30 Сентябрь 2009 21:57
		Re: Соление грибов От: Чайный куст - Ср, 30 Сентябрь 2009 22:04
		Re: Соление грибов От: Anais - Чт, 01 Октябрь 2009 02:23
		Re: Соление грибов От: ЛС2005 - Пт, 02 Октябрь 2009 12:45
		Re: Соление грибов От: Елизавета Бам - Пн, 05 Октябрь 2009 21:37
		Re: Соление грибов От: ЛС2005 - Вт, 06 Октябрь 2009 12:40
		Re: Соление грибов От: Елизавета Бам - Вт, 06 Октябрь 2009 16:04
		Re: Соление грибов От: ЛС2005 - Ср, 07 Октябрь 2009 13:19
		Re: Соление грибов От: Елизавета Бам - Ср, 07 Октябрь 2009 16:35

Предыдущая тема:	Re: Воздерживайтесь от блуда, удавленены и крови...
Следующая тема:	Капуста на зиму

Переход к форуму:

-=] Вернуться вверх [=-

[ Сформировать XML ] [

] [

]

Текущее время: Вс дек 22 13:55:45 MSK 2024

Общее время, затраченное на создание страницы: 0.02352 секунд