Правоверие: Рецепты блюд » Потихоньку готовимся к Пасхе Христовой!

Начало » Семейный уголок » Рецепты блюд » Потихоньку готовимся к Пасхе Христовой!

Показать: Сегодняшние сообщения :: Показать голосования :: Навигатор по сообщениям
Отправить по e-mail

Переключение в режим просмотра в виде древовидного списка сообщений и ответов

Re: Потихоньку готовимся к Пасхе Христовой! [сообщение #188214 является ответом на сообщение #60194]

Вс, 29 Март 2009 18:05

Елена-
Сообщений: 12
Зарегистрирован: Март 2009
Географическое положение: Челябинск

Карма: 0

Недавно зарегистрирован(а)

Девочки, хочу поделиться своим рецептом кулича. Очень его люблю. Раньше пыталась экспериментировать, пробовала новые, но этот оказался лучше всех, что я пробовала. Поэтому теперь стряпаю только его. В теплом молоке (2,5 стакана) развести дрожжи (1,5 пакетика сухих), 1 яйцо, растёртое с сахаром (100г), натёртую на мелкой тёрке цедру с 1 лимона (в цедре вся фишка - тесто получается невероятно душистым). Из килограмма муки, предназначенной на кулич, взять часть, чтобы консистенция опары была, как в тесте для оладий. Все компоненты тщательно перемешать, чтобы не было комков, кастрюлю накрыть чистым полотенцем и поставить в тёплое место на 1-1,5 часа. Опара должна подняться и опасть, тогда она готова. В готовую опару положить желтки от 4-х яиц, растёртые со 100 граммами сахара добела; белки, от этих яиц, взбитые в крепкую пену, соль, 100г растопленного масла и оставшуюся муку. Тесто очень хорошо вымесить, чтобы отставало от стенок кастрюли и от рук. От этого в очень большой степени зависит качество кулича. (У меня сделана специальная весёлка с длинной ручкой, так, что можно держаться за неё двумя руками, и мы по очереди с мамой крутим тесто). Солана, Вам спасибо за рецепт цукатов и за идеи по оформлению: розы на куличах и пасхе - просто супер! Готовое тесто слегка посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место для расстойки. Когда поднимется, обмять. Дать подняться ещё раз, снова обмять, всыпать в тесто изюм, предварительно смешанный с небольшим количеством муки (чтобы равномерно распределился по тесту. Ваниль развести в столовой ложке горячей воды и вылить в тесто. В этом году положу ещё цукаты, рецепт которых нашла в этой теме. Тесто ещё раз вымесить. Выложить в приготовленные формы, дать подняться в формах третий раз. NB! Форма должна быть тёплой! Тестом заполняется на 1/3, накрывается полотенцем, ставится в тёплое место. Тесто должно подняться ещё на 1/3 объёма формы. Макушечку кулича очень осторожно смазать яйцом, смешанным с небольшим количеством воды и поставить в нагретую духовку. NB! Духовку первое время не открывать, кулич может опасть! Я поэтому использую формы одинакового объёма, если в маленьких уже будет готово, большие куличи запросто опадут, когда будешь вынимать "малышек". Вытряхивать готовые куличи лучше всего на подушку, покрытую полиэтиленом и чистым полотенцем, они тога не мнутся. Вынимать готовые куличи лучше всего на подушку, покрытую полиэтиленом и полотенцем, они тогда не мнутся. Солана, Вам спасибо за рецепт цукатов и идеи по украшению: розы на куличе и пасхе - просто супер!

[Обновления: Вс, 29 Март 2009 18:06]